Rezepte für Brotbäcker*innen (Excel-Datei runterladen) Siehe auch: Rezeptübergreifende Informationen unter „Blog“. B • Baguette, Hefe, Vorstufen • Baguette, Sauerteig, Hefe, Vorstufen • Baguette mit 25% Roggen (optional Oliven/Tomaten), Sauerteig, Hefe • Baguette mit 50% Vollkorn, Sauerteig, Hefe • Brioche, Hefe (optional: Anstellgut), auch als Zopf • Brioche, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen • Brioche vegan, Hefe (optional: Anstellgut), auch als Zopf • Brötchen, Hefe (optional: Anstellgut) • Brötchen, Hefe (optional: Anstellgut), kühle Gare • Brötchen, Sauerteig (ohne Hefe) • Burger-Buns, siehe Brioche C • Ciabatta, Hefe (optional: Anstellgut) • Ciabatta, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufe D • Dinkel50 mit Karotte, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe • Dinkel50 mit Karotte, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen F • Focaccia (kühle Gare), Hefe • Focaccia mit kühlem Biga, Hefe, Vorstufe • Focaccia mit Poolish, Hefe, Vorstufe • Frühstücksbrötchen, siehe Brötchen G • Grünkernkruste, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe • Grünkernkruste, Sauerteig (ohne Hefe) Vorstufen H • Haferkruste, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe • Haferkruste, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen • Hamburger-Brötchen, siehe Brioche M • Mischbrot 50/50, Hefe (optional: Anstellgut) • Mischbrot 50/50, Sauerteig (ohne Hefe) • Mohnbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe • Mohnbrot, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen N • Nussbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe • Nussbrot, Sauerteig (ohne Backhefe), Vorstufen O • Oliven-Baguette, siehe Baguette mit 25% Roggen P • Pizza, Hefe (optional: Anstellgut) • Pizza, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufe R • Roggen80, Sauerteig II, Vorstufen • Roggen100, Sauerteig II, Vorstufen S • Saatenbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe • Saatenbrot, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen T • Toastbrot (Hefe), siehe Brioche • Toastbrot (Sauerteig), siehe Brioche • Tomaten-Baguette, siehe Baguette mit 25% Roggen W • Weizen100 hell, Hefe (optional: Anstellgut) • Weizen100 hell, Sauerteig II (ohne Hefe), Vorstufen • Weizen100 dunkel, Hefe (optional Anstellgut) • Weizen100 dunkel, SauerteigII (ohne Hefe)