Rezepte für Brotbäcker*innen (Excel-Datei runterladen) Siehe auch: Rezeptübergreifende Informationen unter „Blog“. Du vermisst ein Rezept? Dann schreib mir eine Email mit Deinen Wünschen, damit ich Dir das Rezept zusenden kann. B Baguette, Hefe, Vorstufen Baguette, Sauerteig, Hefe, Vorstufen Baguette mit 25% Roggen (optional Oliven/Tomaten), Sauerteig, Hefe Baguette mit 50% Vollkorn, Sauerteig, Hefe Brioche, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen Brioche (auch vegan), Hefe (optional: Anstellgut) Brötchen, Hefe (optional: Anstellgut) Brötchen, Hefe (optional: Anstellgut), kühle Gare Brötchen, Sauerteig (ohne Hefe) Burger-Buns, siehe Brioche C Ciabatta, Hefe (optional: Anstellgut) Ciabatta, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufe D Dinkel50 mit Karotte, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Dinkel50 mit Karotte, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen F Focaccia (kühle Gare), Hefe Focaccia mit kühlem Biga, Hefe, Vorstufe Focaccia mit Poolish, Hefe, Vorstufe Französisches Landbrot, siehe Weizen75hell oder Weizen100hell Frühstücksbrötchen, siehe Brötchen G Grünkernkruste, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Grünkernkruste, Sauerteig (ohne Hefe) Vorstufen H Haferkruste, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Haferkruste, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen Hamburger-Brötchen, siehe Brioche M Mischbrot 50/50, Hefe (optional: Anstellgut) Mischbrot 50/50, Sauerteig (ohne Hefe) Mohnbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Mohnbrot, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen N Nussbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Nussbrot, Sauerteig (ohne Backhefe), Vorstufen O Oliven-Baguette, siehe Baguette mit 25% Roggen P Pizza, Hefe (optional: Anstellgut) Pizza, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufe R Roggen80, Sauerteig II, Vorstufen Roggen100, Sauerteig II, Vorstufen S Saatenbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Saatenbrot, Sauerteig (ohne Backhefe), Vorstufen T Toastbrot (Hefe), siehe Brioche Toastbrot (Sauerteig), siehe Brioche Tomaten-Baguette, siehe Baguette mit 25% Roggen W Weizen75hell, Sauerteig (kühle Gare) Weizen100hell, Hefe (optional: Anstellgut) Weizen100hell, Sauerteig (kühle Gare) Weizen100dunkel, Hefe (optional Anstellgut) Weizenbrot mit offener Krume (open Crumb) Z Zopf: Siehe Brioche
Rezepte für Brotbäcker*innen (Excel-Datei runterladen) Siehe auch: Rezeptübergreifende Informationen unter „Blog“. Du vermisst ein Rezept? Dann schreib mir eine Email mit Deinen Wünschen, damit ich Dir das Rezept zusenden kann. B Baguette, Hefe, Vorstufen Baguette, Sauerteig, Hefe, Vorstufen Baguette mit 25% Roggen (optional Oliven/Tomaten), Sauerteig, Hefe Baguette mit 50% Vollkorn, Sauerteig, Hefe Brioche, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen Brioche (auch vegan), Hefe (optional: Anstellgut) Brötchen, Hefe (optional: Anstellgut) Brötchen, Hefe (optional: Anstellgut), kühle Gare Brötchen, Sauerteig (ohne Hefe) Burger-Buns, siehe Brioche C Ciabatta, Hefe (optional: Anstellgut) Ciabatta, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufe D Dinkel50 mit Karotte, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Dinkel50 mit Karotte, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen F Focaccia (kühle Gare), Hefe Focaccia mit kühlem Biga, Hefe, Vorstufe Focaccia mit Poolish, Hefe, Vorstufe Französisches Landbrot, siehe Weizen75hell oder Weizen100hell Frühstücksbrötchen, siehe Brötchen G Grünkernkruste, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Grünkernkruste, Sauerteig (ohne Hefe) Vorstufen H Haferkruste, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Haferkruste, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen Hamburger-Brötchen, siehe Brioche M Mischbrot 50/50, Hefe (optional: Anstellgut) Mischbrot 50/50, Sauerteig (ohne Hefe) Mohnbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Mohnbrot, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufen N Nussbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Nussbrot, Sauerteig (ohne Backhefe), Vorstufen O Oliven-Baguette, siehe Baguette mit 25% Roggen P Pizza, Hefe (optional: Anstellgut) Pizza, Sauerteig (ohne Hefe), Vorstufe R Roggen80, Sauerteig II, Vorstufen Roggen100, Sauerteig II, Vorstufen S Saatenbrot, Hefe (optional: Anstellgut), Vorstufe Saatenbrot, Sauerteig (ohne Backhefe), Vorstufen T Toastbrot (Hefe), siehe Brioche Toastbrot (Sauerteig), siehe Brioche Tomaten-Baguette, siehe Baguette mit 25% Roggen W Weizen75hell, Sauerteig (kühle Gare) Weizen100hell, Hefe (optional: Anstellgut) Weizen100hell, Sauerteig (kühle Gare) Weizen100dunkel, Hefe (optional Anstellgut) Weizenbrot mit offener Krume (open Crumb) Z Zopf: Siehe Brioche